論蛋糕企業霉菌孢子污染原因分析及其解決方案

論蛋糕企業霉菌孢子污染原因分析及其解決方案

概述：霉菌孢子是霉菌產生的的生殖孢子，具有小、輕、干、多以及形態色澤各異、休眠期長和抗逆性強等特點。霉菌孢子是霉菌脫離親本后能直接或間接發育成新個體的生殖細胞。霉菌的孢子具有小、輕、干、多以及形態色澤各異、休眠期長和抗逆性強等特點。但與細菌的芽孢卻有很大的差別。

在蛋糕生產過程中，霉菌孢子是比較常見的一種微生物，在食品加工過程中，也極易受到車間環境，工業用水，人員帶入所污染，造成車間墻壁發霉，成品霉菌超標！食品檢驗領域里霉菌孢子作為評價食品衛生質量重要指標之一,目前已被國內外廣泛應用于食品衛生工作中。不管是國標檢測，還是出口歐美通過CEN，FDA檢測，霉菌孢子都是必檢的一項檢測監控項目！

但在實際操作中，許多蛋糕生產企業并無法穩定，有效，長期的控制住霉菌孢子污染問題，和其選擇的消毒產品及消毒方案不正確有很大的關系，因此對行業的深入了解和蛋糕生產工藝流程的了解是解決霉菌孢子污染的一個重要因素。

1  是能夠特效殺滅霉菌孢子，同時抑制霉菌孢子的生長，具備歐盟，中國疾控，軍事醫學科學院消毒中心等全球最權威的檢測機構出具的殺菌檢測報告。

2  通過活性膠質銀離子的加入，諾福有別于普通的過氧化氫，僅用較少含量的過氧化氫就能解決普通過氧化氫較高濃度才能解決的問題，成功解決了過氧化氫穩定不好，腐蝕性大的問題。

3  目前最安全的高效消毒劑，諾福具有軍事醫學科學院消毒中心急性和亞急性檢測報告，這是同類消毒劑中唯一擁有該證明的，其毒性小于食鹽。

更為關鍵的是，諾福進入中國8年，專注于食品加工行業的整體微生物控制，超過服務近2000家的食品企業客戶，對解決霉菌孢子污染有著成熟的控制方案，無論是烘培蛋糕類，飲料，水產品出口，發酵食品等，諾福都能針對所在行業出具具體的控制方案，這是諾福有效控制霉菌孢子的核心所在！

諾福通過實踐告訴客戶，霉菌孢子控制，其實不難，用對產品，一切簡單！

技術資料，驗證咨詢，更多詳情，請致電：潤聯呂生。

手機：17302619613、0755-29105906

QQ：351277546

E-mail:351277546@qq.com