一種新型的水產品殺菌保鮮技術

水產養殖產量保持穩定增長

我國水產養殖是中國農業結構中發展最快的產業之一。我國水產品產量主要來自水產養殖，2018-2020年水產養殖產量保持穩定增長，初步統計2021年水產養殖產量接近5400萬噸。

隨著農產品電子商務快速發展，水產品流通渠道不斷拓展，并帶動消費增長。2016年中國水產品表觀消費量超過5000萬噸后，2017年中國水產品表觀消費量開始出現明顯下滑，主要是受到淡水養殖面積的減少，2017-2021年中國水產品表觀消費量持續走高，初步統計2021年中國水產品表觀消費量接近5200萬噸。

水產品是合理膳食結構的重要組成部分，但其水分和蛋白質含量高，死后腐敗變質迅速，因此水產品保鮮技術研究顯得尤為重要。目前，水產品的保鮮方法主要分為2類：低溫保鮮法和化學保鮮法。

水產品低溫保鮮方法除了傳統意義上的冷藏冷凍、冷海水或冷鹽水保鮮、微凍保鮮、凍結保鮮外，還有快速發展的超冷保鮮和無冰保鮮技術。超冷保鮮技術集魚體窒息和貯藏初期的快速冷卻同時實現，能明顯抑制魚體死后的生物化學變化，可最大限度地保持魚體的鮮度和魚肉的原本品質的保鮮技術。

無冰保鮮采用-5~-3℃的冷媒(深冷海水)通過噴淋、浸泡等劇烈冷卻清洗方式，使水產品在最短時間內快速冷卻至-2~-1℃的微冷狀態，而后通過艙內保溫、保濕系統對水產品進行保溫、貯運，達到最佳保鮮效果。

我國水產加工行業采用的化學保鮮方法是用食品添加劑進行保鮮(防腐劑、殺菌 劑、抗氧化劑)、抗生素保鮮、糟醉保鮮、鹽藏保鮮、煙熏保鮮等。用于保鮮的食品添加劑有許多種，它們的理化性能和保鮮原理也各不相同，有的是抑制細菌的，有的是改變環境的，還有的是抗氧化性的。選擇一款合適的綠色安全的水產加工保鮮滅菌劑是非常重要的。

好的保鮮劑能提高產品的鮮嫩度、彈性及風味。有效地保持水產品的新鮮性，防止儲藏過程中水及營養成分的流失，抑制微生物的生長，殺滅多種致病菌，使水產色澤穩定、 外形美觀、口感鮮美。

潤聯旗下的諾福在過去十余年里，被作為保鮮劑被應用于漁業產業中的質量控制，從漁船或者水產養殖場到人們的餐桌上，可以適用于漁業產品的各個環節。潤聯認為自己在水產品保鮮殺菌這塊的核心點在于：

1、 保鮮劑在延長保質期的同時具備廣譜殺菌效果。諾福水產品保鮮劑能保證產品質量，保持產品氣味新鮮，提高產品保質期，防止產品被細菌污染，來全面保證產品的新鮮，延長水產品的保鮮期。并且擁有強效的廣譜殺菌效果，能殺滅大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等致病菌，有效杜絕微生物超標，大幅度降低水產的細菌數目。

2、 治理經驗豐富。十幾年的治理經驗，讓潤聯在幫助客戶處理問題時不僅只是單純的解決當下遇到的難題，而是有預見性的去挖掘可能引發此類問題的原因，真正的做到為企業解憂。

潤聯，關注水產品食品安全，可提供水產品加工車間殺菌、保鮮方案，詳詢潤聯呂工17302619613（微信同號）